出汁ってなに？ | ブレンドライン通信 [BLENDLINE]

1: 2024/05/15(水) 16:29:04.574 ID:oCmrWAfq0.net

おまえらなんか食べてて

(これは鰹節の出汁が出てるな～)

って感じるの？

2: 2024/05/15(水) 16:29:21.537 ID:YFsO9Zb50.net

美味しい汁

3: 2024/05/15(水) 16:29:27.731 ID:BGkJbet10.net

日本人以外は関係ないみたいよ

4: 2024/05/15(水) 16:29:49.267 ID:oCmrWAfq0.net

>>2
おまえは絶対わかってないわ

6: 2024/05/15(水) 16:30:39.071 ID:oCmrWAfq0.net

>>3
海外だとブイヨンとかブロードか

8: 2024/05/15(水) 16:31:49.939 ID:oCmrWAfq0.net

(これは昆布の出汁が出てるなあ～)

って嘘やろwww

11: 2024/05/15(水) 16:32:26.952 ID:v8AizeJh0.net

昆布出汁でパスタ茹でてみろ

12: 2024/05/15(水) 16:32:37.449 ID:oCmrWAfq0.net

「出汁の味がすごい～」

↑なんもわかんないからそれっぽいこと言ってるだけだろ

13: 2024/05/15(水) 16:33:07.270 ID:oCmrWAfq0.net

>>11
www

茹でるだけじゃ味つかねーだろwww

14: 2024/05/15(水) 16:33:11.207 ID:BTc3KlrV0.net

まじで言ってるの？

15: 2024/05/15(水) 16:33:36.010 ID:oCmrWAfq0.net

茹でるならそれパスタソースで使えよwww

16: 2024/05/15(水) 16:33:49.404 ID:oCmrWAfq0.net

>>14
ガチのマジ

20: 2024/05/15(水) 16:36:48.291 ID:TRaVwZqA0.net

味噌汁なんかは味がはっきり変わるよ
でも馬鹿舌だと気づかないのかな

22: 2024/05/15(水) 16:37:36.864 ID:oCmrWAfq0.net

>>20
それ飲んだ時味噌の味はわかると思うけど出汁がなにかまではわからないでしょ

24: 2024/05/15(水) 16:38:55.187 ID:6Ha2/+st0.net

出汁が効いてるかどうかぐらいなら流石にわかる
具体的に何から取れた出汁なのかとかはあんま意識したことはなかった

25: 2024/05/15(水) 16:39:04.701 ID:j8mn3HVf0.net

出汁使ってる料理なら感じるだろ
まさか食ってるものが出汁使ってるかどうか判断出来てないのか？

28: 2024/05/15(水) 16:39:40.952 ID:oCmrWAfq0.net

>>24
味の奥にあるものってこと？

29: 2024/05/15(水) 16:39:44.801 ID:TRaVwZqA0.net

>>22
わかるわw
元和食の料理人だからな
出汁の入ってないただの味噌水と出汁から取った味噌汁じゃ味は全く違う

30: 2024/05/15(水) 16:40:10.440 ID:oCmrWAfq0.net

>>25
使ってるか使ってないかはわかるだろ普通

31: 2024/05/15(水) 16:40:21.665 ID:GIQjd/Ye0.net

>>22
いやいりことカツオの違いくらいはわかるｗ

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32: 2024/05/15(水) 16:41:05.970 ID:oCmrWAfq0.net

>>29
それはわかるけど何出汁かわかるん？

33: 2024/05/15(水) 16:41:14.545 ID:6Ha2/+st0.net

>>28
例えば昆布から取れた出汁なのか鰹の出汁なのかみたいなところまではよくわからん
まぁ俺んとこどっちも使ってるからこれは例えだけど

34: 2024/05/15(水) 16:41:14.803 ID:jIBIFJaV0.net

出汁取らずに味噌汁作ってみればわかるよ

36: 2024/05/15(水) 16:41:38.935 ID:TRaVwZqA0.net

>>32
だからわかるって言ってんだろ

37: 2024/05/15(水) 16:41:43.449 ID:oCmrWAfq0.net

>>34
それはわかるけど何出汁かまでわかるか

40: 2024/05/15(水) 16:43:13.995 ID:GIQjd/Ye0.net

>>37
香りがぜんぜん違うじゃん

43: 2024/05/15(水) 16:43:43.657 ID:6Ha2/+st0.net

出汁自体にも拘りたいとは思う
今のところは出汁が入ってるかどうかしかわからん

44: 2024/05/15(水) 16:43:45.880 ID:oCmrWAfq0.net

>>40
出汁の香り（笑）

46: 2024/05/15(水) 16:44:07.544 ID:Np/JoSq50.net

最近は液体昆布出汁にハマってる

47: 2024/05/15(水) 16:44:16.140 ID:oCmrWAfq0.net

>>43
それほど
強い味の出汁ならわかるんかな

49: 2024/05/15(水) 16:45:09.048 ID:oCmrWAfq0.net

エグみ出るくらい昆布引いてみるか

50: 2024/05/15(水) 16:45:10.699 ID:6Ha2/+st0.net

>>47
出汁単体で飲むならわかるよ
なんかお土産でくれた良いとこの出汁はそれぞれ味全然違うかった

51: 2024/05/15(水) 16:45:23.608 ID:GIQjd/Ye0.net

>>44
かつをといりこで出汁とったことある？

すごい匂いでるから換気扇必須だぞ

52: 2024/05/15(水) 16:45:28.249 ID:ChqTD5Fe0.net

うま味のことだよ
3種類のうま味が組み合わせで等倍じゃなくて8倍とかになる
（イノシン酸グルタミン酸グアニル酸）
甘くとかしょっぱさ感じるけど甘味でも塩味でもないあやふやなやつ
何の出汁なのかは成分に素材の風味が付いてるからわかるけど混ざってたら分かりづらい

53: 2024/05/15(水) 16:45:57.726 ID:6Ha2/+st0.net

まぁ最初は濃いめに出して色々試していくと良い

54: 2024/05/15(水) 16:46:00.801 ID:oCmrWAfq0.net

>>51
いりこの出汁はにおいでるのか

55: 2024/05/15(水) 16:46:21.417 ID:oCmrWAfq0.net

>>52
いやいや旨味と出汁はちゃうやろ

56: 2024/05/15(水) 16:46:51.065 ID:oCmrWAfq0.net

塩ラーメンならわかるのかな

59: 2024/05/15(水) 16:47:24.659 ID:GIQjd/Ye0.net

あぁ釣りスレかｗ

61: 2024/05/15(水) 16:49:07.675 ID:oCmrWAfq0.net

こちとら33でラーメン屋のアルバイト始めたニート上がりやから本気やねん
母ちゃんもう泣かせたくねえんだよ

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62: 2024/05/15(水) 16:49:31.417 ID:lxzC61Sb0.net

マジで感じとれない人も居るらしいからな
味覚の共有って何気に難しい

63: 2024/05/15(水) 16:49:40.322 ID:oCmrWAfq0.net

とにかく今のところいりこは決定だな

64: 2024/05/15(水) 16:50:37.956 ID:oCmrWAfq0.net

>>62
うーん俺もそうだと思うんだけど水で溶いた味噌と出汁で溶いた味噌だと奥になにか感じるまでしかわからんのよなあ

65: 2024/05/15(水) 16:51:21.200 ID:6Ha2/+st0.net

味覚とか嗅覚とかって慣れみたいな部分もあるしな
まぁ人それぞれよく感じる匂いとかそうじゃないのとかもあるっぽいし難しい

66: 2024/05/15(水) 16:51:27.971 ID:yr3RWdhr0.net

しょうゆラーメンは分かりやすいと思うのだが

67: 2024/05/15(水) 16:51:57.648 ID:6Ha2/+st0.net

味噌に出汁成分入ってる味付け味噌みたいなのだと分かりにくいんかも

69: 2024/05/15(水) 16:52:32.285 ID:oCmrWAfq0.net

感じ取れない人は多数派じゃないのかな
そうなると味重ねればうまいと思われるのかな

70: 2024/05/15(水) 16:53:06.207 ID:Q/HVIVJq0.net

液体出汁いろいろ試してみたら？

71: 2024/05/15(水) 16:53:36.034 ID:oCmrWAfq0.net

>>67
出汁入り味噌は母ちゃんよく使ってたな

72: 2024/05/15(水) 16:54:02.188 ID:6Ha2/+st0.net

何回も飲んで味覚を開発していけ

73: 2024/05/15(水) 16:54:27.158 ID:oCmrWAfq0.net

>>70
味濃いめの出汁に薄く重ねてみれば出汁のほうが強調されてわかりやすいかな

74: 2024/05/15(水) 16:54:58.028 ID:oCmrWAfq0.net

>>72
お前なんだかんだ良い奴だな
ありがとな

79: 2024/05/15(水) 17:00:15.818 ID:yr3RWdhr0.net

スパイスも似たようなもんかと

クミン単体は分かるけど
クミンとコリアンダーとシナモンとか足し始めるとどれか足さなくてもあんまり違いが分からん

出汁もかつお単体こんぶ単体なら分かるけどかつおこんぶ出汁にさらにあごだしとか入れたらもう分からん

80: 2024/05/15(水) 17:01:03.100 ID:oCmrWAfq0.net

>>79
重ねすぎってことか

81: 2024/05/15(水) 17:03:04.867 ID:Q/HVIVJq0.net

ラーメン屋でバイト始めたんなら何が使われてるかわかるけど味がよくわからんって事か

転載元:http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1715758144

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